41. Γιατί η άμεση θέρμανση με ατμό χρησιμοποιείται συνήθως για τα διαλύματα τουρσί; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου;

Η άμεση θέρμανση με ατμό σε διαλύματα τουρσί είναι ευρέως διαδεδομένη λόγω της λειτουργικής απλότητας, της υψηλής απόδοσης θέρμανσης και της επίδρασης ανάδευσης που επιταχύνει τους ρυθμούς αποσκλήρυνσης ενώ εξασφαλίζει ομοιομορφία. Ο ατμός αφαιρεί αποτελεσματικά το υδρογόνο από τα κενά χαλύβδινων σωλήνων, μειώνοντας τη διάχυση υδρογόνου στο υπόστρωμα και καθαρίζει τις επιφανειακές ακαθαρσίες. Ωστόσο, η συμπύκνωση στον ατμό και η υγρασία που δημιουργείται κατά την επαφή με το διάλυμα μπορεί να αραιώσει τη συγκέντρωση του οξέος και να αυξήσει την κατανάλωση. Επιπλέον, η θέρμανση με ατμό δημιουργεί θόρυβο και κραδασμούς-θόρυβος που επηρεάζει δυσμενώς τις περιβαλλοντικές συνθήκες και δονήσεις που βλάπτουν τις δεξαμενές αποστράγγισης.